Chargement...


LE DOMAINE


paysage

bio

Une histoire de pionniers

C’est en février 1997 que débute l’aventure un peu folle du Prieure La Chaume et qu’est lancée l’idée de créer un vignoble ex-nihilo à partir du terroir vierge d’une ancienne ferme, perchée sur les hauteurs de VIX, une ancienne île du golfe des Pictons. Par tranche de trois hectares plantés annuellement, il faudra attendre six années pour effectuer, en 2003, la première vinification.
La notoriété s’installe alors très vite sur les marchés internationaux et le caractère des vins de La Chaume trouve son public. Le pari est réussi et le message est là.

vendée

Pionniers sur ce territoire, il nous semblait également indispensable de bien comprendre et nous accorder avec notre environnement. En dix ans, plus de 300 arbres ont été plantés, 15 hectares de marais convertis en prairies permanentes, 3000 mètres de haies plantées et 10 hectares consacrés à des céréales et productions maraîchères bio.

Ces terres de marais prises sur la mer abritent aujourd’hui un ensemble agricole cohérent dont l’exploitation, pensée à taille humaine, a permis l’installation de jeunes agriculteurs, natifs du pays ou émigrés des villes, à la recherche d’un autre avenir.

marais

Des partis pris

terroir

Situé en Sud Vendée, le vignoble se trouve être le plus sudiste du Val de Loire à équidistance entre la Loire et le Médoc. La géologie du terroir de La Chaume est constituée d’un calcaire marneux du jurassique moyen.

Sur ce terroir vierge, affranchi des règles d’une appellation d’origine, merlot, cabernet, négrette, chardonnay, pinot noir et chenin constituent l’encépagement. Ils permettent de composer des assemblages originaux et élaborer des vins qui trouvent leur équilibre entre richesse des vins du sud et fraîcheur septentrionale.

Afin de produire des raisins de la meilleure qualité possible, nous cherchons à limiter la charge fructifère. Nous procédons ainsi à un ébourgeonnage très sévère sur l’ensemble du vignoble, avec dès la fin avril, l’enlèvement selon les années, jusqu’à 50% de la charge fructifère avant floraison !

Nous récoltons également les fruits à pleine maturité. Il en résulte une maturité phénolique très poussée où les peaux et pépins du raisin sont très murs : point de départ pour des macérations longues et des extractions très riches en composés phénoliques.

Des promesses de vins complexes qui élevés dans leur biorythme exprimeront leur potentiel après une durée d’élevage d’environ quatre années. Nouveau point de départ pour des vins de longue vie : nos « vins de Mémoire ».

promesse

Des vins de mémoire

Notre passion est dictée par une exigence de vérité, celle du temps qui permet à un vin tout au long de son élevage, d’exprimer sa minéralité, de libérer son potentiel aromatique et d’affiner sa matière. Nous élaborons des vins qui sont l’empreinte d’un terroir, d’un climat et des êtres qui les accompagnent. Nos « vins de Mémoire » sont un antidote au nihilisme de l’immédiateté, au catéchisme du court-termisme. Les bonnes et belles choses se construisent avec le temps.

Nous sommes animés par l’idée que nos vins sont vivants et qu’il faut respecter leur biorythme. Notre expérience tant à montrer qu’un vin non modifié artificiellement conserve bien sûr tout son caractère et sa typicité mais bénéficie également d’une durée de vie beaucoup plus longue. Les bonnes et belles choses se construisent avec le temps.

Dans le cadre du financement du festival Les Arts par Nature, nous vous proposons de découvrir les cuvées de référence des vins de LA CHAUME.

La cuvée ORFEO

L'élégance, la finesse et la puissance d’une partition qui marie le velours du merlot, à la fraîcheur structurelle du cabernet, au caractère gascon de la négrette.

Elle est issue d'un élevage long. Pas du fût neuf bien sûr, des barriques bourguignonnes des meilleurs chênes de la forêt de Tronçais. Cette cuvée reçoit les différents cépages rouges du domaine : merlot 60%, cabernet sauvignon 35% et négrette 5%.

Par une attaque en bouche souple et soyeuse, cette cuvée exprime avec raffinement des arômes de fruits noirs très mûrs. Une finale épicée qui apporte originalité et complexité à l'ensemble. Cette cuvée a des caractéristiques analytiques qui laissent supposer de réelles capacités au vieillissement. Une très belle bouteille à déguster carafée et légèrement chambrée.

Le millésime exceptionnel 2016, mis en bouteille pour l’occasion, vous est proposé dans les différentes formules, à retrouver à l’onglet « Les remboursements en vin ».

Les cuvées Prima Donna et Bel Canto

Prima Donna

Sur le socle d'une délicate structure tannique attribuée au pinot noir, le chardonnay exprime une suavité avec des arômes de poire, kiwi et banane. Un équilibre entre gourmandise fruitée et fraîcheur persistante légèrement citronnée.
Ce vin accompagnera à merveille un poisson frais sous toutes ses formes ; marinades, carpaccio, sushis... et crustacés.

Bel Canto

Une robe rouge Mazarin très profonde à reflets violines. En première bouche ce vin souple et velouté dévoile des arômes de fruits noirs, tel que le cassis. Souple et charnu, ce vin à une finale plus épicée avec des notes poivrées.
Un vin à déguster dés à présent pour son fruité et le velouté des tanins, mais dont la concentration de structure laisse augurer une réelle capacité de conservation sur deux ou trois années. Il accompagne à merveille les viandes giboyeuses, volailles rôties et fromages à pâte molle.


A propos prieure la chaume Le domaine Prieure la chaume L'équipe prieure la chaume Le projet prieure la chaume Contreparties en vin prieure la chaume Avis d'experts prieure la chaume Actualités prieure la chaume

Pour en savoir plus sur le festival : www.confluences-asso.fr

Consulter le programme du festival : Programme du Festival d'été Les Arts par Nature

57
WineFunders
11 240 €
Sur 20 000 €

Vous pourrez vous faire rembourser sans frais si le projet n'atteint pas son objectif. Fin prévue le : 15/08/2020

Merci aux WineFunders

10/07/2020 - 14:34
C'est un plaisir de participer au financement du projet.
08/07/2020 - 15:16
Comme à mon habitude je réagis tardivement ... mais mieux vaut tard que jamais ! C'est un grand plaisir pour moi d'apporter ma petite pierre à ce projet ! A très bientôt, Pierre.
01/07/2020 - 21:47
Bon vent à votre projet!! Sylvie
01/07/2020 - 17:20
Coucou Sylvie, Christian et Clémence ! Bon je me réveille tardivement et à priori juste après la fermeture, j'espère que ce n'est pas trop tard mais je n'avais pas trop la tête à ça (ahh le concours... ). Voici donc pour nous une petite participation qui vous soutiendra modestement dans votre magnifique projet...et ravira nos papilles en attendant de pouvoir profiter des plaisirs visuels et auditifs du festival. On vous souhaites un très beau 1er festival et un bon été. On vous embrasse fort ! Famille Guyot d'Avignon !
30/06/2020 - 09:27
pour que résonne les linottes et autres voix mélodieuses dans les gradins du théâtre de la Chaume - Amités - Aurélien


LE DOMAINE


paysage

bio

Une histoire de pionniers

C’est en février 1997 que débute l’aventure un peu folle du Prieure La Chaume et qu’est lancée l’idée de créer un vignoble ex-nihilo à partir du terroir vierge d’une ancienne ferme, perchée sur les hauteurs de VIX, une ancienne île du golfe des Pictons. Par tranche de trois hectares plantés annuellement, il faudra attendre six années pour effectuer, en 2003, la première vinification.
La notoriété s’installe alors très vite sur les marchés internationaux et le caractère des vins de La Chaume trouve son public. Le pari est réussi et le message est là.

vendée

Pionniers sur ce territoire, il nous semblait également indispensable de bien comprendre et nous accorder avec notre environnement. En dix ans, plus de 300 arbres ont été plantés, 15 hectares de marais convertis en prairies permanentes, 3000 mètres de haies plantées et 10 hectares consacrés à des céréales et productions maraîchères bio.

Ces terres de marais prises sur la mer abritent aujourd’hui un ensemble agricole cohérent dont l’exploitation, pensée à taille humaine, a permis l’installation de jeunes agriculteurs, natifs du pays ou émigrés des villes, à la recherche d’un autre avenir.

marais

Des partis pris

terroir

Situé en Sud Vendée, le vignoble se trouve être le plus sudiste du Val de Loire à équidistance entre la Loire et le Médoc. La géologie du terroir de La Chaume est constituée d’un calcaire marneux du jurassique moyen.

Sur ce terroir vierge, affranchi des règles d’une appellation d’origine, merlot, cabernet, négrette, chardonnay, pinot noir et chenin constituent l’encépagement. Ils permettent de composer des assemblages originaux et élaborer des vins qui trouvent leur équilibre entre richesse des vins du sud et fraîcheur septentrionale.

Afin de produire des raisins de la meilleure qualité possible, nous cherchons à limiter la charge fructifère. Nous procédons ainsi à un ébourgeonnage très sévère sur l’ensemble du vignoble, avec dès la fin avril, l’enlèvement selon les années, jusqu’à 50% de la charge fructifère avant floraison !

Nous récoltons également les fruits à pleine maturité. Il en résulte une maturité phénolique très poussée où les peaux et pépins du raisin sont très murs : point de départ pour des macérations longues et des extractions très riches en composés phénoliques.

Des promesses de vins complexes qui élevés dans leur biorythme exprimeront leur potentiel après une durée d’élevage d’environ quatre années. Nouveau point de départ pour des vins de longue vie : nos « vins de Mémoire ».

promesse

Des vins de mémoire

Notre passion est dictée par une exigence de vérité, celle du temps qui permet à un vin tout au long de son élevage, d’exprimer sa minéralité, de libérer son potentiel aromatique et d’affiner sa matière. Nous élaborons des vins qui sont l’empreinte d’un terroir, d’un climat et des êtres qui les accompagnent. Nos « vins de Mémoire » sont un antidote au nihilisme de l’immédiateté, au catéchisme du court-termisme. Les bonnes et belles choses se construisent avec le temps.

Nous sommes animés par l’idée que nos vins sont vivants et qu’il faut respecter leur biorythme. Notre expérience tant à montrer qu’un vin non modifié artificiellement conserve bien sûr tout son caractère et sa typicité mais bénéficie également d’une durée de vie beaucoup plus longue. Les bonnes et belles choses se construisent avec le temps.

Dans le cadre du financement du festival Les Arts par Nature, nous vous proposons de découvrir les cuvées de référence des vins de LA CHAUME.

La cuvée ORFEO

L'élégance, la finesse et la puissance d’une partition qui marie le velours du merlot, à la fraîcheur structurelle du cabernet, au caractère gascon de la négrette.

Elle est issue d'un élevage long. Pas du fût neuf bien sûr, des barriques bourguignonnes des meilleurs chênes de la forêt de Tronçais. Cette cuvée reçoit les différents cépages rouges du domaine : merlot 60%, cabernet sauvignon 35% et négrette 5%.

Par une attaque en bouche souple et soyeuse, cette cuvée exprime avec raffinement des arômes de fruits noirs très mûrs. Une finale épicée qui apporte originalité et complexité à l'ensemble. Cette cuvée a des caractéristiques analytiques qui laissent supposer de réelles capacités au vieillissement. Une très belle bouteille à déguster carafée et légèrement chambrée.

Le millésime exceptionnel 2016, mis en bouteille pour l’occasion, vous est proposé dans les différentes formules, à retrouver à l’onglet « Les remboursements en vin ».

Les cuvées Prima Donna et Bel Canto

Prima Donna

Sur le socle d'une délicate structure tannique attribuée au pinot noir, le chardonnay exprime une suavité avec des arômes de poire, kiwi et banane. Un équilibre entre gourmandise fruitée et fraîcheur persistante légèrement citronnée.
Ce vin accompagnera à merveille un poisson frais sous toutes ses formes ; marinades, carpaccio, sushis... et crustacés.

Bel Canto

Une robe rouge Mazarin très profonde à reflets violines. En première bouche ce vin souple et velouté dévoile des arômes de fruits noirs, tel que le cassis. Souple et charnu, ce vin à une finale plus épicée avec des notes poivrées.
Un vin à déguster dés à présent pour son fruité et le velouté des tanins, mais dont la concentration de structure laisse augurer une réelle capacité de conservation sur deux ou trois années. Il accompagne à merveille les viandes giboyeuses, volailles rôties et fromages à pâte molle.


A propos prieure la chaume Le domaine Prieure la chaume L'équipe prieure la chaume Le projet prieure la chaume Contreparties en vin prieure la chaume Avis d'experts prieure la chaume Actualités prieure la chaume

Pour en savoir plus sur le festival : www.confluences-asso.fr

Consulter le programme du festival : Programme du Festival d'été Les Arts par Nature

57
WineFunders
11 240 €
Sur 20 000 €

Vous pourrez vous faire rembourser sans frais si le projet n'atteint pas son objectif. Fin prévue le : 15/08/2020

Merci aux WineFunders

10/07/2020 - 14:34
C'est un plaisir de participer au financement du projet.
08/07/2020 - 15:16
Comme à mon habitude je réagis tardivement ... mais mieux vaut tard que jamais ! C'est un grand plaisir pour moi d'apporter ma petite pierre à ce projet ! A très bientôt, Pierre.
01/07/2020 - 21:47
Bon vent à votre projet!! Sylvie
01/07/2020 - 17:20
Coucou Sylvie, Christian et Clémence ! Bon je me réveille tardivement et à priori juste après la fermeture, j'espère que ce n'est pas trop tard mais je n'avais pas trop la tête à ça (ahh le concours... ). Voici donc pour nous une petite participation qui vous soutiendra modestement dans votre magnifique projet...et ravira nos papilles en attendant de pouvoir profiter des plaisirs visuels et auditifs du festival. On vous souhaites un très beau 1er festival et un bon été. On vous embrasse fort ! Famille Guyot d'Avignon !
30/06/2020 - 09:27
pour que résonne les linottes et autres voix mélodieuses dans les gradins du théâtre de la Chaume - Amités - Aurélien

Retour en haut de la page