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LE PROJET


L’histoire d’un rêve un peu fou : un vignoble au milieu des chênes truffiers

J'ai envie depuis longtemps de faire un vin qui me ressemble, un vin identitaire propre au terroir du Domaine de Saint-Géry avec du caractère et de la générosité.

La vigne

Complantation Depuis 2007, nous menons l’expérience de vignes en complantation avec d’autres végétaux. Les principes anciens de mélanger les cultures stimulaient cette biodiversité qui permettait d’éviter beaucoup de maladies fréquentes en monoculture.

Modèle de la forêt Nous nous sommes inspirés du modèle de la forêt qui a l’air de pousser de manière inorganisée dans un joyeux fouillis. En réalité c’est un modèle d’organisation extrêmement efficace. Ce système « agricole » est capable de produire en quantité, tout en se régénérant, sans engrais, sans pesticides, et sans maladies.

C’est le modèle qui nous inspire pour nos cultures actuelles et maintenant pour notre vignoble : une vigne aux multiples cépages, complantée avec des chênes, de la lavande, du blé et la flore indigène des truffières.

Phytothérapie L’utilisation d’extraits fermentés (orties, prêle, consoude, …) fabriqués au Domaine permet de fortifier les plantes par une phytothérapie préventive qui vise à avoir des plantes fortes qui vivent en symbiose.

Taille La vigne est taillée en gobelet ou échalas en fonction du port de chaque cépage, mais il n’est pas rare qu’elle utilise l’arbre truffier comme tuteur, exposant ainsi généreusement ses grappes au soleil.

L'expression d'un terroir exceptionnel

Le vignoble Sur les hauteurs du Quercy Blanc, le vignoble est au coeur des huitièmes terrasses du Lot sur un terroir exceptionnel pour la vigne et la truffe. Les parcelles sont toujours légèrement ventées, bien exposées au sud-sud-est, appuyées sur un sol argilo-calcaire fracturé.

La plantation Nous avons patiemment planté 11 500 pieds de vigne sur deux parcelles soigneusement choisies :

  • La parcelle « le Dromadaire », sur la partie la plus haute du Domaine, exposée sud-est à presque 300 m d’altitude, sur calcaires lacustres du Burdigalien inférieur, complantée en blanc avec 13 cépages à dominante Savagnin : Mauzac, Len de L’el, Chardonnay, Clairette, Chenin, Sauvignon, Ugni blanc, Terret blanc, Viognier, Vermentino, Montils, Petit Manseng.
  • La parcelle « Champ Grand » au sol plus profond constitué de calcaires lacustres de l’Aquitanien supérieur, sera destinée au rouge, complantée avec 17 cépages à dominante Cot (ou Malbec) : Syrah, Cinsault, Abouriou, Marselan, Niellucio, Gamay, Pinot….

A ce jour, il reste environ 7 000 pieds à greffer sur place.

Vendanges manuelles Les vendanges se feront à la main, par tris successifs, pour récolter un raisin sain et à bonne maturité. Un fruit mûr, plein de levures indigènes, est le gage d’une belle fermentation.

Après un tri manuel, la vendange pourra être entière ou bien égrappée à la main en fonction de la dégustation des grains.

L’élaboration du vin La vinification se fera dans notre futur chai enterré et climatisé naturellement par un puits provençal.

Nous avons opté pour une vinification directe en barriques de chêne français (demi-muids). Le choix de petits contenants nous permettra de démarrer les fermentations au fur et à mesure que le raisin arrivera et de maitriser chaque barrique individuellement avant assemblage.

L’effet millésime Le mode de culture avec de multiples cépages accentuera l’effet millésime car chaque cépage réagira différemment aux conditions climatiques de l’année. Ainsi chaque millésime sera une nouvelle aventure.

Pourquoi faire appel à vous ?

Financer un chai et une cave de vieillissement

La construction de ces infrastructures, dans le respect de la tradition, requiert un investissement total de 300.000 €. Voilà pourquoi nous lançons un financement participatif.

Le projet se compose :

  • d’un chai de vinification enterré, aéré naturellement par un puits provençal. La vinification se fera en demi-muids.
  • d’un chai de vieillissement sous une voûte en pierre réalisée par une équipe d’artisans passionnés. Aération naturelle par le puits provençal.

Nous avons besoin de votre aide pour mener à bien cette expérience dans la sérénité financière nécessaire à tout travail rigoureux, et pour conserver notre indépendance face aux organismes financiers.

Merci d’écrire avec nous une nouvelle page de l’histoire du Domaine.


CHOISISSEZ VOTRE FORMULE


Les contreparties livrées chez vous

Les bons d'achats avec Bonus Gourmands

Les contreparties à savourer au Domaine

N.B. : Chacune de ces contreparties vous donne droit à une allocation annuelle qui vous permet d'avoir un accès prioritaire pour acheter les bouteilles de vin produites par le Domaine de Saint-Géry dès le premier millésime disponible (pas avant 2020).

76
WineFunders
33 582 €
Sur 30 000 €

L'objectif minimal est atteint mais la campagne continue jusqu'à sa date de fin. Fin prévue le : 27/06/2019

L'objectif minimum de 20 000€ a été atteint, mais la collecte se poursuit jusqu'à 2ème objectif de 30 000€, ce qui permettra de réduire l'emprunt bancaire

En échange de votre soutien, le Domaine de Saint-Géry vous propose :
-des contreparties livrées chez vous
ou
-des contreparties à savourer sur place au Domaine.

Chacune de ces contreparties vous donne droit à une allocation annuelle qui vous permettra d'acheter en priorité les bouteilles de vin produites par le Domaine de Saint-Géry dès le premier millésime disponible (pas avant 2020).

LES CONTREPARTIES LIVRÉES CHEZ VOUS

Yqfke6yc9ntrgnp5elxo
Pour 120 € et plus

Panier Découverte

Assortiment des 4 terrines de Porc Gascon du Domaine et un foie gras de canard.

1 pot de véritable pâté de porc gascon, 1 pot de rillettes de porc gascon cuites au chaudron, 1 pot de boudin de porc gascon aux épices, 1 pot de hure de porc gascon, 1 pot de foie gras de canard entier 180g
Frais de livraison inclus pour la France.
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Fivcilcwr9sy884gvtrk
Pour 200 € et plus

6 Bouteilles de vin "Domaine de Saint-Géry"

Recevez 6 bouteilles de vin du premier millésime disponible (pas avant 2020).
Frais de livraison inclus pour la France.
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Seulement 5 disponibles

Dnsgwqcsxkc50zgdiokm
Pour 450 € et plus

Assortiment de salaisons affinées du Domaine de Saint-Géry

1 trique (env. 1,3kg), 1 échine (env.700g), 1 filet au piment d’Espelette (env.800g), 1 ventrèche affinée (env. 350g), 1 lard aux aromates (env.350g), un chorizo au piment d’Espelette (env.700g).
Frais de livraison inclus pour la France.

Icsyitjkshprxlfuv6mi
Pour 790 € et plus

La cave à Foie Gras

Un coffret en bois, façon cave à cigares pour le vieillissement des foies gras traditionnels : 5 foies gras (env.180 g), 1 foie gras truffé à 14 % (env.180g), 2 foies gras (env.330g), 1 foie gras (env.460g), 1 foie gras (env.470 g) truffé à 14 %. Frais de livraison inclus pour la France.
+ une allocation annuelle de 6 bouteilles de vins par an dès le premier millésime disponible.

H7antb3o9pu8xjsht8mg
Pour 1 590 € et plus

Le Jambon de Porc Gascon "Champion du Monde"

1 jambon de plus de 8kg affiné 40 mois, sa caisse de conservation en bois,
son support de découpe et son couteau "spécial jambon".
Frais de livraison inclus pour la France, la Belgique et le Luxembourg.
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

LES BONS D'ACHAT AVEC BONUS GOURMANDS

Oaq7l76mu8oyhmwnipnh
Pour 1 000 € et plus

Bon d’achat avec 5% de bonus gourmand.

1000€+(5%)=1050€ à dépenser dans la boutique en ligne, en séjours
ou au restaurant du Domaine de Saint-Géry
(valables pendant 3 ans)
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Pour 2 000 € et plus

Bon d’achat avec 10% de bonus gourmand.

2000€+(10%)=2200€ à dépenser dans la boutique en ligne, en séjours
ou au restaurant du Domaine de Saint-Géry
(valables pendant 3 ans)
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Pour 5 000 € et plus

Bon d’achat avec 15% de bonus gourmand.

5000€+(15%)=5750€ à dépenser dans la boutique en ligne, en séjours
ou au restaurant du Domaine de Saint-Géry
(valables pendant 3 ans)
+ Une allocation annuelle de 12 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

LES CONTREPARTIES À SAVOURER AU DOMAINE

Nzszpgupmclyyqk4auph
Pour 500 € et plus

Séjour au Domaine

2 nuits au Domaine de Saint-Géry avec les petits déjeuners du paysan (2 personnes)
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Sdfhw6clmgegy4x4yocm
Pour 990 € et plus

Séjour et repas au Domaine

2 nuits au Domaine de Saint-Géry avec les petits déjeuners du paysan (2 personnes)
+ Les diners au restaurant du domaine pour déguster le menu Saint-Géry (hors boissons)
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Wfvp4bog6qsqmrg3loax
Pour 1 490 € et plus

Séjour à la découverte de la Truffe

2 nuits au Domaine de Saint-Géry avec les petits déjeuners du paysan (2 personnes)
+ Participation au "cavage" de la truffe : recherche des truffes avec les chiens truffiers
+ Le "Grand Menu Truffe" en 7 services le premier soir
+ Le menu "Découverte de la Truffe" en 4 services le deuxième soir (hors boissons)
+ Une allocation annuelle de 12 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

4 contributeurs n'ont pas choisi de contrepartie.

Merci aux WineFunders

25/05/2019 - 21:37
Belle histoire qui mérite du support! Hâte de voir le vin et de passer chez vous.
13/04/2019 - 17:48
Un projet auquel je contribue, après la découverte du domaine et de son jambon dans un reportage Télé. J'ai superbement apprécié l'appellation Cuisinier-Paysan Je suis fan, je suis simplement Cuisinier-Professeur
François Pichard 09/04/2019 - 18:43
Après un très beau séjour dans votre Domaine il y a deux ans, c'est avec grand plaisir, que je contribue à votre projet. Au plaisir d'y revenir rapidement. Cordialement. François Pichard
03/04/2019 - 17:47
Une petite contribution pour un grand projet. Le résultat de ce nouveau vin ne peut-être que magnifique, vu l énergie que vous déployer à votre domaine. Félicitations.
18/03/2019 - 14:19
Bonjour Toucher par votre projet, voici ma première petite contribution et l'ont va faire en sorte de vous rendre visite pour découvrir votre beau domaine.. Bien cordialement Brigitte et Eric


LE PROJET


L’histoire d’un rêve un peu fou : un vignoble au milieu des chênes truffiers

J'ai envie depuis longtemps de faire un vin qui me ressemble, un vin identitaire propre au terroir du Domaine de Saint-Géry avec du caractère et de la générosité.

La vigne

Complantation Depuis 2007, nous menons l’expérience de vignes en complantation avec d’autres végétaux. Les principes anciens de mélanger les cultures stimulaient cette biodiversité qui permettait d’éviter beaucoup de maladies fréquentes en monoculture.

Modèle de la forêt Nous nous sommes inspirés du modèle de la forêt qui a l’air de pousser de manière inorganisée dans un joyeux fouillis. En réalité c’est un modèle d’organisation extrêmement efficace. Ce système « agricole » est capable de produire en quantité, tout en se régénérant, sans engrais, sans pesticides, et sans maladies.

C’est le modèle qui nous inspire pour nos cultures actuelles et maintenant pour notre vignoble : une vigne aux multiples cépages, complantée avec des chênes, de la lavande, du blé et la flore indigène des truffières.

Phytothérapie L’utilisation d’extraits fermentés (orties, prêle, consoude, …) fabriqués au Domaine permet de fortifier les plantes par une phytothérapie préventive qui vise à avoir des plantes fortes qui vivent en symbiose.

Taille La vigne est taillée en gobelet ou échalas en fonction du port de chaque cépage, mais il n’est pas rare qu’elle utilise l’arbre truffier comme tuteur, exposant ainsi généreusement ses grappes au soleil.

L'expression d'un terroir exceptionnel

Le vignoble Sur les hauteurs du Quercy Blanc, le vignoble est au coeur des huitièmes terrasses du Lot sur un terroir exceptionnel pour la vigne et la truffe. Les parcelles sont toujours légèrement ventées, bien exposées au sud-sud-est, appuyées sur un sol argilo-calcaire fracturé.

La plantation Nous avons patiemment planté 11 500 pieds de vigne sur deux parcelles soigneusement choisies :

  • La parcelle « le Dromadaire », sur la partie la plus haute du Domaine, exposée sud-est à presque 300 m d’altitude, sur calcaires lacustres du Burdigalien inférieur, complantée en blanc avec 13 cépages à dominante Savagnin : Mauzac, Len de L’el, Chardonnay, Clairette, Chenin, Sauvignon, Ugni blanc, Terret blanc, Viognier, Vermentino, Montils, Petit Manseng.
  • La parcelle « Champ Grand » au sol plus profond constitué de calcaires lacustres de l’Aquitanien supérieur, sera destinée au rouge, complantée avec 17 cépages à dominante Cot (ou Malbec) : Syrah, Cinsault, Abouriou, Marselan, Niellucio, Gamay, Pinot….

A ce jour, il reste environ 7 000 pieds à greffer sur place.

Vendanges manuelles Les vendanges se feront à la main, par tris successifs, pour récolter un raisin sain et à bonne maturité. Un fruit mûr, plein de levures indigènes, est le gage d’une belle fermentation.

Après un tri manuel, la vendange pourra être entière ou bien égrappée à la main en fonction de la dégustation des grains.

L’élaboration du vin La vinification se fera dans notre futur chai enterré et climatisé naturellement par un puits provençal.

Nous avons opté pour une vinification directe en barriques de chêne français (demi-muids). Le choix de petits contenants nous permettra de démarrer les fermentations au fur et à mesure que le raisin arrivera et de maitriser chaque barrique individuellement avant assemblage.

L’effet millésime Le mode de culture avec de multiples cépages accentuera l’effet millésime car chaque cépage réagira différemment aux conditions climatiques de l’année. Ainsi chaque millésime sera une nouvelle aventure.

Pourquoi faire appel à vous ?

Financer un chai et une cave de vieillissement

La construction de ces infrastructures, dans le respect de la tradition, requiert un investissement total de 300.000 €. Voilà pourquoi nous lançons un financement participatif.

Le projet se compose :

  • d’un chai de vinification enterré, aéré naturellement par un puits provençal. La vinification se fera en demi-muids.
  • d’un chai de vieillissement sous une voûte en pierre réalisée par une équipe d’artisans passionnés. Aération naturelle par le puits provençal.

Nous avons besoin de votre aide pour mener à bien cette expérience dans la sérénité financière nécessaire à tout travail rigoureux, et pour conserver notre indépendance face aux organismes financiers.

Merci d’écrire avec nous une nouvelle page de l’histoire du Domaine.


CHOISISSEZ VOTRE FORMULE


Les contreparties livrées chez vous

Les bons d'achats avec Bonus Gourmands

Les contreparties à savourer au Domaine

N.B. : Chacune de ces contreparties vous donne droit à une allocation annuelle qui vous permet d'avoir un accès prioritaire pour acheter les bouteilles de vin produites par le Domaine de Saint-Géry dès le premier millésime disponible (pas avant 2020).

76
WineFunders
33 582 €
Sur 30 000 €

L'objectif minimal est atteint mais la campagne continue jusqu'à sa date de fin. Fin prévue le : 27/06/2019

L'objectif minimum de 20 000€ a été atteint, mais la collecte se poursuit jusqu'à 2ème objectif de 30 000€, ce qui permettra de réduire l'emprunt bancaire

En échange de votre soutien, le Domaine de Saint-Géry vous propose :
-des contreparties livrées chez vous
ou
-des contreparties à savourer sur place au Domaine.

Chacune de ces contreparties vous donne droit à une allocation annuelle qui vous permettra d'acheter en priorité les bouteilles de vin produites par le Domaine de Saint-Géry dès le premier millésime disponible (pas avant 2020).

LES CONTREPARTIES LIVRÉES CHEZ VOUS

Yqfke6yc9ntrgnp5elxo
Pour 120 € et plus

Panier Découverte

Assortiment des 4 terrines de Porc Gascon du Domaine et un foie gras de canard.

1 pot de véritable pâté de porc gascon, 1 pot de rillettes de porc gascon cuites au chaudron, 1 pot de boudin de porc gascon aux épices, 1 pot de hure de porc gascon, 1 pot de foie gras de canard entier 180g
Frais de livraison inclus pour la France.
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

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6 Bouteilles de vin "Domaine de Saint-Géry"

Recevez 6 bouteilles de vin du premier millésime disponible (pas avant 2020).
Frais de livraison inclus pour la France.
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Seulement 5 disponibles

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Pour 450 € et plus

Assortiment de salaisons affinées du Domaine de Saint-Géry

1 trique (env. 1,3kg), 1 échine (env.700g), 1 filet au piment d’Espelette (env.800g), 1 ventrèche affinée (env. 350g), 1 lard aux aromates (env.350g), un chorizo au piment d’Espelette (env.700g).
Frais de livraison inclus pour la France.

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Pour 790 € et plus

La cave à Foie Gras

Un coffret en bois, façon cave à cigares pour le vieillissement des foies gras traditionnels : 5 foies gras (env.180 g), 1 foie gras truffé à 14 % (env.180g), 2 foies gras (env.330g), 1 foie gras (env.460g), 1 foie gras (env.470 g) truffé à 14 %. Frais de livraison inclus pour la France.
+ une allocation annuelle de 6 bouteilles de vins par an dès le premier millésime disponible.

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Le Jambon de Porc Gascon "Champion du Monde"

1 jambon de plus de 8kg affiné 40 mois, sa caisse de conservation en bois,
son support de découpe et son couteau "spécial jambon".
Frais de livraison inclus pour la France, la Belgique et le Luxembourg.
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

LES BONS D'ACHAT AVEC BONUS GOURMANDS

Oaq7l76mu8oyhmwnipnh
Pour 1 000 € et plus

Bon d’achat avec 5% de bonus gourmand.

1000€+(5%)=1050€ à dépenser dans la boutique en ligne, en séjours
ou au restaurant du Domaine de Saint-Géry
(valables pendant 3 ans)
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Pour 2 000 € et plus

Bon d’achat avec 10% de bonus gourmand.

2000€+(10%)=2200€ à dépenser dans la boutique en ligne, en séjours
ou au restaurant du Domaine de Saint-Géry
(valables pendant 3 ans)
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Pour 5 000 € et plus

Bon d’achat avec 15% de bonus gourmand.

5000€+(15%)=5750€ à dépenser dans la boutique en ligne, en séjours
ou au restaurant du Domaine de Saint-Géry
(valables pendant 3 ans)
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LES CONTREPARTIES À SAVOURER AU DOMAINE

Nzszpgupmclyyqk4auph
Pour 500 € et plus

Séjour au Domaine

2 nuits au Domaine de Saint-Géry avec les petits déjeuners du paysan (2 personnes)
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

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Séjour et repas au Domaine

2 nuits au Domaine de Saint-Géry avec les petits déjeuners du paysan (2 personnes)
+ Les diners au restaurant du domaine pour déguster le menu Saint-Géry (hors boissons)
+ Une allocation annuelle de 6 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

Wfvp4bog6qsqmrg3loax
Pour 1 490 € et plus

Séjour à la découverte de la Truffe

2 nuits au Domaine de Saint-Géry avec les petits déjeuners du paysan (2 personnes)
+ Participation au "cavage" de la truffe : recherche des truffes avec les chiens truffiers
+ Le "Grand Menu Truffe" en 7 services le premier soir
+ Le menu "Découverte de la Truffe" en 4 services le deuxième soir (hors boissons)
+ Une allocation annuelle de 12 bouteilles de vin dès leur disponibilité (pas avant 2020)

4 contributeurs n'ont pas choisi de contrepartie.

Merci aux WineFunders

25/05/2019 - 21:37
Belle histoire qui mérite du support! Hâte de voir le vin et de passer chez vous.
13/04/2019 - 17:48
Un projet auquel je contribue, après la découverte du domaine et de son jambon dans un reportage Télé. J'ai superbement apprécié l'appellation Cuisinier-Paysan Je suis fan, je suis simplement Cuisinier-Professeur
François Pichard 09/04/2019 - 18:43
Après un très beau séjour dans votre Domaine il y a deux ans, c'est avec grand plaisir, que je contribue à votre projet. Au plaisir d'y revenir rapidement. Cordialement. François Pichard
03/04/2019 - 17:47
Une petite contribution pour un grand projet. Le résultat de ce nouveau vin ne peut-être que magnifique, vu l énergie que vous déployer à votre domaine. Félicitations.
18/03/2019 - 14:19
Bonjour Toucher par votre projet, voici ma première petite contribution et l'ont va faire en sorte de vous rendre visite pour découvrir votre beau domaine.. Bien cordialement Brigitte et Eric

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