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LE PROJET


L’histoire d’un rêve un peu fou : un vignoble au milieu des chênes truffiers

J'ai envie depuis longtemps de faire un vin qui me ressemble, un vin identitaire propre au terroir du Domaine de Saint-Géry avec du caractère et de la générosité.

La vigne

Complantation Depuis 2007, nous menons l’expérience de vignes en complantation avec d’autres végétaux. Les principes anciens de mélanger les cultures stimulaient cette biodiversité qui permettait d’éviter beaucoup de maladies fréquentes en monoculture.

Modèle de la forêt Nous nous sommes inspirés du modèle de la forêt qui a l’air de pousser de manière inorganisée dans un joyeux fouillis. En réalité c’est un modèle d’organisation extrêmement efficace. Ce système « agricole » est capable de produire en quantité, tout en se régénérant, sans engrais, sans pesticides, et sans maladies.

C’est le modèle qui nous inspire pour nos cultures actuelles et maintenant pour notre vignoble : une vigne aux multiples cépages, complantée avec des chênes, de la lavande, du blé et la flore indigène des truffières.

Phytothérapie L’utilisation d’extraits fermentés (orties, prêle, consoude, …) fabriqués au Domaine permet de fortifier les plantes par une phytothérapie préventive qui vise à avoir des plantes fortes qui vivent en symbiose.

Taille La vigne est taillée en gobelet ou échalas en fonction du port de chaque cépage, mais il n’est pas rare qu’elle utilise l’arbre truffier comme tuteur, exposant ainsi généreusement ses grappes au soleil.

L'expression d'un terroir exceptionnel

Le vignoble Sur les hauteurs du Quercy Blanc, le vignoble est au coeur des huitièmes terrasses du Lot sur un terroir exceptionnel pour la vigne et la truffe. Les parcelles sont toujours légèrement ventées, bien exposées au sud-sud-est, appuyées sur un sol argilo-calcaire fracturé.

La plantation Nous avons patiemment planté 11 500 pieds de vigne sur deux parcelles soigneusement choisies :

  • La parcelle « le Dromadaire », sur la partie la plus haute du Domaine, exposée sud-est à presque 300 m d’altitude, sur calcaires lacustres du Burdigalien inférieur, complantée en blanc avec 13 cépages à dominante Savagnin : Mauzac, Len de L’el, Chardonnay, Clairette, Chenin, Sauvignon, Ugni blanc, Terret blanc, Viognier, Vermentino, Montils, Petit Manseng.
  • La parcelle « Champ Grand » au sol plus profond constitué de calcaires lacustres de l’Aquitanien supérieur, sera destinée au rouge, complantée avec 17 cépages à dominante Cot (ou Malbec) : Syrah, Cinsault, Abouriou, Marselan, Niellucio, Gamay, Pinot….

A ce jour, il reste environ 7 000 pieds à greffer sur place.

Vendanges manuelles Les vendanges se feront à la main, par tris successifs, pour récolter un raisin sain et à bonne maturité. Un fruit mûr, plein de levures indigènes, est le gage d’une belle fermentation.

Après un tri manuel, la vendange pourra être entière ou bien égrappée à la main en fonction de la dégustation des grains.

L’élaboration du vin La vinification se fera dans notre futur chai enterré et climatisé naturellement par un puits provençal.

Nous avons opté pour une vinification directe en barriques de chêne français (demi-muids). Le choix de petits contenants nous permettra de démarrer les fermentations au fur et à mesure que le raisin arrivera et de maitriser chaque barrique individuellement avant assemblage.

L’effet millésime Le mode de culture avec de multiples cépages accentuera l’effet millésime car chaque cépage réagira différemment aux conditions climatiques de l’année. Ainsi chaque millésime sera une nouvelle aventure.

Pourquoi faire appel à vous ?

Financer un chai et une cave de vieillissement

La construction de ces infrastructures, dans le respect de la tradition, requiert un investissement total de 300.000 €. Voilà pourquoi nous lançons un financement participatif.

Le projet se compose :

  • d’un chai de vinification enterré, aéré naturellement par un puits provençal. La vinification se fera en demi-muids.
  • d’un chai de vieillissement sous une voûte en pierre réalisée par une équipe d’artisans passionnés. Aération naturelle par le puits provençal.

Nous avons besoin de votre aide pour mener à bien cette expérience dans la sérénité financière nécessaire à tout travail rigoureux, et pour conserver notre indépendance face aux organismes financiers.

Merci d’écrire avec nous une nouvelle page de l’histoire du Domaine.


CHOISISSEZ VOTRE FORMULE


Les contreparties livrées chez vous

Les bons d'achats avec Bonus Gourmands

Les contreparties à savourer au Domaine

N.B. : Chacune de ces contreparties vous donne droit à une allocation annuelle qui vous permet d'avoir un accès prioritaire pour acheter les bouteilles de vin produites par le Domaine de Saint-Géry dès le premier millésime disponible (pas avant 2020).

81
WineFunders
34 342 €
de la meta de 30 000 €

precio de cierre del proyecto.

In exchange for your support, the Domaine de Saint-Géry offers you:
-rewards delivered to you
or
-rewards to enjoy at the Domaine.

The rewards delivered to you

Por 120.00 € o más

Discovery Basket

An assortment of 4 Gascon pork terrines from the estate and a duck foie gras.

1 pot of Gascon pork terrine, 1 pot of Gascon pork rillettes, 1 pot of Gascon pork pudding with spices, 1 pot of Gascon “fromage de tête”, 1 pot of duck foie gras 180g.

Cost of shipping included for France.

Por 200.00 € o más

6 bottles of Domaine Saint-Géry wine

Receive 6 bottles of wine from the first vintage (not before 2020).

Shipping costs included for France

solamente 3 disponible

Por 450.00 € o más

Assortment of refined meats from Domaine de Saint-Géry

1 saucisson (approx. 1.3kg), 1 loin (approx. 700g), 1 Espelette pepper fillet (approx.800g), ventrèche affinée (a prime piece of cured pork belly) (approx. 350g), 1 piece of lard with herbs (approx. 350g), 1 chorizo with Espelette pepper (approx. 700 g). Cost of shipping included for France.

Por 790.00 € o más

La cave à Foie Gras

Comes in a wooden humidor used for the traditional aging of foie gras: 5 foie gras (approx.180 g), 1 truffled foie gras at 14% (approx.180g), 2 foie gras (approx.330g), 1 foie gras (approx.460g), 1 foie gras (approx.470g) truffled at 14%.

Shipping costs included for France. + an allocation of 6 bottles of wine per year from the first vintage.

Por 1 590.00 € o más

A leg of "World Champion" Gascon Pork Ham

1 leg of ham of 8kg aged 40 months, its wooden storage box, its cutting support and its “special knife ham” Shipping costs included for France, Belgium and Luxembourg.
+ an annual allocation of 12 bottles per year from the first available vintage.

THE REWARDS TO BE ENJOYED AT THE ESTATE

Por 1 000.00 € o más

SHOP VOUCHER WITH A 7 % BONUS

1000€+(7%)=1070€ to spend in the online store of Domaine de Saint-Géry. (Valid for 3 years). + Allocation of 6 bottles of wine as soon as they are available (not before 2020) + Aperitif for life

Por 2 000.00 € o más

SHOP VOUCHER WITH A 10 % BONUS

2000€+(7%)=2200€ to spend in the online store of Domaine de Saint-Géry. (Valid for 3 years). + Allocation of 12 bottles of wine as soon as they are available (not before 2020) + Aperitif for life

Por 5 000.00 € o más

SHOP VOUCHER WITH A 15 % BONUS

5000€+(15%)=5750€ to spend in the online store of Domaine de Saint-Géry. (Valid for 3 years). + Allocation of 24 bottles of wine as soon as they are available (not before 2020) + Aperitif for life

fecha de entrega estimada : 0
Por 500.00 € o más

Two nights at the domaine

2 nights at Domaine de Saint-Géry with breakfast (for 2 people)
+ an annual allocation of 6 bottles per year from the first available vintage.
+ Apéritif for life !

Por 990.00 € o más

Two nights and 2 meals at the domaine

2 nights at Domaine de Saint-Géry with breakfast (for 2 people)
+ 2 meals at the restaurant of the estate to sample the Saint-Géry menu (excluding drinks).
+ an annual allocation of 12 bottles per year from the first vintage
+ Apéritif for life

Por 1 490.00 € o más

The truffle discovery

2 nights at Domaine de Saint-Géry with breakfast (for 2 people)
+ The 7 courses "Grand Truffle Menu" the first evening
+ The 4 courses "Discovery of the Truffle" menu the second night (excluding drinks).
+ An annual allocation of 18 bottles per year from the first vintage
+ Apéritif for life

4 Contribuyentes no escogieron para volver .

gracias por WineFunders

07/09/2019 - 21:49
En tant que nouveau voisin (Lieu dit La Serre, Saint Pantaléon), nous admirons votre travail et sommes heureux de participer à cette nouvelle aventure. En vous souhaitant une belle réussite pour votre première cuvée. M et Mme Benoît Crétal


LE PROJET


L’histoire d’un rêve un peu fou : un vignoble au milieu des chênes truffiers

J'ai envie depuis longtemps de faire un vin qui me ressemble, un vin identitaire propre au terroir du Domaine de Saint-Géry avec du caractère et de la générosité.

La vigne

Complantation Depuis 2007, nous menons l’expérience de vignes en complantation avec d’autres végétaux. Les principes anciens de mélanger les cultures stimulaient cette biodiversité qui permettait d’éviter beaucoup de maladies fréquentes en monoculture.

Modèle de la forêt Nous nous sommes inspirés du modèle de la forêt qui a l’air de pousser de manière inorganisée dans un joyeux fouillis. En réalité c’est un modèle d’organisation extrêmement efficace. Ce système « agricole » est capable de produire en quantité, tout en se régénérant, sans engrais, sans pesticides, et sans maladies.

C’est le modèle qui nous inspire pour nos cultures actuelles et maintenant pour notre vignoble : une vigne aux multiples cépages, complantée avec des chênes, de la lavande, du blé et la flore indigène des truffières.

Phytothérapie L’utilisation d’extraits fermentés (orties, prêle, consoude, …) fabriqués au Domaine permet de fortifier les plantes par une phytothérapie préventive qui vise à avoir des plantes fortes qui vivent en symbiose.

Taille La vigne est taillée en gobelet ou échalas en fonction du port de chaque cépage, mais il n’est pas rare qu’elle utilise l’arbre truffier comme tuteur, exposant ainsi généreusement ses grappes au soleil.

L'expression d'un terroir exceptionnel

Le vignoble Sur les hauteurs du Quercy Blanc, le vignoble est au coeur des huitièmes terrasses du Lot sur un terroir exceptionnel pour la vigne et la truffe. Les parcelles sont toujours légèrement ventées, bien exposées au sud-sud-est, appuyées sur un sol argilo-calcaire fracturé.

La plantation Nous avons patiemment planté 11 500 pieds de vigne sur deux parcelles soigneusement choisies :

  • La parcelle « le Dromadaire », sur la partie la plus haute du Domaine, exposée sud-est à presque 300 m d’altitude, sur calcaires lacustres du Burdigalien inférieur, complantée en blanc avec 13 cépages à dominante Savagnin : Mauzac, Len de L’el, Chardonnay, Clairette, Chenin, Sauvignon, Ugni blanc, Terret blanc, Viognier, Vermentino, Montils, Petit Manseng.
  • La parcelle « Champ Grand » au sol plus profond constitué de calcaires lacustres de l’Aquitanien supérieur, sera destinée au rouge, complantée avec 17 cépages à dominante Cot (ou Malbec) : Syrah, Cinsault, Abouriou, Marselan, Niellucio, Gamay, Pinot….

A ce jour, il reste environ 7 000 pieds à greffer sur place.

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1 saucisson (approx. 1.3kg), 1 loin (approx. 700g), 1 Espelette pepper fillet (approx.800g), ventrèche affinée (a prime piece of cured pork belly) (approx. 350g), 1 piece of lard with herbs (approx. 350g), 1 chorizo with Espelette pepper (approx. 700 g). Cost of shipping included for France.

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La cave à Foie Gras

Comes in a wooden humidor used for the traditional aging of foie gras: 5 foie gras (approx.180 g), 1 truffled foie gras at 14% (approx.180g), 2 foie gras (approx.330g), 1 foie gras (approx.460g), 1 foie gras (approx.470g) truffled at 14%.

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